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4种食物比味精还鲜美,营养价值高,绿色又健康

文章来源: admin     时间: 2019-07-30

  

“山珍海味”多用来形容食物丰富,味道鲜美,营养价值高,那你知道为什么要用“山珍”和“海味”这两个词来表达这个意味吗?这是因为这两种食物吃起来味道很鲜美,口感远胜于其他食材。在近代,人们发现了隐藏在食物鲜美中的秘密,谷氨酸钠,并成功从食物中提取出来,制作了味精。

但近年来“味精致癌”的观点甚嚣至上,使很多家庭都不敢吃味精了,但是人们对于“鲜”的渴望却丝毫不减。这几种食物,比味精还鲜美,营养价值高,绿色又健康。

一、鱼

把咱们的“鲜”字拆开来看,就是一个“鱼”和一个“羊”,这也反映了在先人的味觉体验里,鱼给他们带来了鲜美的口感。鱼之所以吃起来有鲜美的感觉,是因为鱼肉质细嫩,含有丰富的优质蛋白,这些蛋白质被分解成氨基酸,从而提升了口感。

二、海带

海带作为易得的海洋类生物,为内陆地区的人们带去了鲜味。同时它也是制作味精的原材料,谷氨酸钠的含量可观,吃起来常有鲜美的感觉。海带营养价值丰富,多吃海带可以提高儿童智力,制作方法也很多样,可以做汤,也可以凉拌,很适合夏天食用。

三、酱油

酱油在厨房中多用来制作凉拌菜,但它也有提鲜的作用。酱油是以大豆为原料,通过发酵制作而成,在发酵过程中,大豆中的植物蛋白会被微生物分解成氨基酸,其中的谷氨酸就会使酱油尝起来更鲜。所以我们在做菜的过程中,可以加入少量的酱油,来增进食物的鲜度。

四、菌类

菌类来自于微生物家族,属于真菌,在自然界中扮演着分解者的角色。菌类作为食物,不仅味道鲜美,营养价值也很高,可以补充人体所需的氨基酸,为体内合成蛋白质提供原料。不过在食用菌类的时候要注意,一定要进行高温加热处理,以免食物中毒。

这几种食物,比味精还鲜美,安全又放心。

   

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